kolačići

Monday, July 17, 2017

Da li umete da prepoznate domaći paradajz?


Paradajz u sred leta kao tokom zime - ne, nikako!

A da li znate kako da napravite razliku i odabere paradajz koji će zadovoljiti sva vaša čula?!

Vrlo jednostavno...

U Beogradu se retko kada i retko gde može naći paradajz koji ima i miris i ukus.


Najzastupljeniji su hibridi koji daje velike prinose, postojani su i prilično "izadšni"...

Takav paradajz u sebi uglavnom sadrži "bodljikave" žile, više je kiseo nego sladak, spolja je jarko crven, a unutra mestimično beo (tj. nedovoljno zreo), plodovi su iste veličine...
Miriše na "zeleno".


A pravi domaći paradajz izgleda drugačije.
Spolja je svetliji, unutra jarko crven.
Po njemu možete videti zeleno žute delove, na gornjem delu, oko peteljke.
Plodovi su sitniji, u zavisnosti od vrste.


Jabučar je krupniji kao i volovsko srce.
Teško ćete naći dva jednaka ploda.
Prijatnog je mirisa, miriše na leto, a ne na zimu..


Uvek biram manje plodove bez obzira što me prodavci ubeđuju da su veći ipak bolji...


Kada mu sezona prođe i vreža se osuši, paradajz izgleda  ovako.

Vrlo dekorativan, zar ne?!


A koje je vaše omiljeno voće?


Tuesday, June 27, 2017

Mađarske kocke


Mađarske kocke su plod moje mašte.
A zašto baš "mađarske"?!
Zbog boja i ukusa.
Nisu mogle da budu "italijanske" jer su pikantne, ljutkaste...
Jedna divna gospođa je imala želju da iznenadi svog supruga za divan dan.
Pored ostalih đakonija, crvene kuglice na nekoj lepoj podlozi su bile jedna od želja.
Zamislila sam ih upravo ovako.
A začinska paprika, zašto je tako crvena?!
Zato što je "prava", domaća, iz Martonoša...


Mađarske kocke, sastojci:

Biskvit:
3 jajeta
3 kašike ulja
4 kašike brašna
prstohvat praška za pecivo
po ukusu: so i biber
100 g blanširanog spanaća

Beli fil:
75 g krem sira
25 g majoneza ili pavlake
50 g ćurećih prsa

Crveni fil:
50 g krem sira
50 g ajvara (cca 2 kašike)

Kuglice:
200 g feta sira
50 g ajvara
75 g ljutih kobasica (domaćih, sremskih, kulena...)
1 kašičica aleve paprike
2-3 kašike mlevenih krekera
aleva paprika za valjanje kuglica


Mađarske kocke, priprema:
Za biskvit pripremite pleh dimenzija 30*30 i obložite ga papirom za pečenje.
Rernu zagrejte na 180 stepeni.
Odvojite belanca od žumanaca.
U žumanca dodajte ulje, brašno, sitno iseckan spanać i začine.
Belanca umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli.
Sjedinite obe smese.
Sipajte u pleh, poravnajte i pecite oko 6 minuta.
Prohlađen biskvit, uvijte zajedno sa papirom i upakujte u vlažnu krpu.

Za beli fil sjedinite sir i majonez/pavlaku.
Za crveni fil sjedinite sir i ajvar.

Biskvit podelit na tri dela (10*30) i nafilujte kore.
Prvu koru premažite crvenim filom, prekrijte je drugom korom, premažite je polovinom belog fila, poređajte šnite ćurećih prsa i premažite drugim delom fila.

Tortu stavite u frižider da se se stegne.
Za kuglice sjedinite navedene sastojke, kobasice sitnpo iseckajte.
Ukoliko nemate ljute kobasice, dodajte malo mrvljene ljute paprike.
Smesu stavite u frižider na pola sata, pa oblikujte kuglice željene veličine i uvaljajte ih u mlevenu slatku papriku.
Kuglice koje vidite na fotografijama su imale 12-13 g.

Isecite tortu na kocke i na njih stavite kuglice (pričvrstite ih čačkalicama).
Na kocke prvo možete staviti malo krem sira/majoneza/pavlake, komad ćurećih prsa, pa kuglice.

Od ove količine sam dobila 27 kockica.





Friday, June 2, 2017

Puding u dve boje


Puding u dve ili više boja sa šlagom za mene predstavlja ukus detinjstva, vraća me u prošlost.
Mada, mama nam ga nije tako često spremala.
Bilo je tu raznih slatkiša, a ponekada se našao i puding u dve boje.
Ako želite da napravite nešto na brzinu, da se zasladite laganom poslasticom, puding u dve boje je pravi izbor.


Puding u dve boje, sastojci:
1 puding sa ukusom lešnika (40g)
6 dl mleka
1 kesica vanilin šećera
3-4 kašike šečera
50 g čokolade
1 kesica šlaga (cca 50g)
mleko prema upustvu sa pakovanja



Priprema:
Puding razmutite u malo mleka.
Ostatak mleka (sa šećerima) stavite da provri.
Ukuvajte puding.
Količina je dovoljna za tri porcije.
Sipajte u svaku činijicu po malo pudinga od lešnika.
U ostatak stavite čokoladu i mešajte dok se ona ne otopi.
Sipajte puding od čokolade preko prvog sloja.
Kada se puding prohladi, stavite šlag koji ste umutili prema uputstvu sa pakovanja.
Dekorišite po želji (koristila sam kandirane trešnje i seckane lešnike).

Puding možete napraviti u više boja i poslužiti ga sa raznim sezonskim voćem.

Količina je za 3 porcije.


Napomena:
Na isti način možete napraviti keks tortu sa pudingom.
Keks umačite u mleko ili u zaslađenu crnu kafu.

Ukoliko ste ljubitelj karamel ukusa, prvo upržite šećer, dodajte mleko, a puding ukuajte kada se karamel otopi.


Recept je objavljen na portalu Danas.rs

Monday, May 8, 2017

Salata od sočiva


Salata od sočiva se brzo priprema, a ukusna je.
ako ne volite da provodite previše vremena u kuhinji, ova slata je pravi izbor za vas.
Ukoliko sočivo pre kuvanja potopite u mlaku vodu na sat ili dva, skuvaćete ga za 15-tak minuta.
Od sočiva, pored salate, možete da napravite ukusne čorbe, variva, rižota i slično.


Salata od sočica, sastojci:
300 g zelenog sočiva
1 lovorov list
2-3 kašike ulja
2-3 kašike sirćeta
1 vezica mladog luka
po ukusu. so i biber


Salata od sočiva, priprema:
Šočivo (koje ste prethodno potopili) isperite i nalijte vodom da ogrezne.
Stavite lovorov list i kuvajte na sredjoj temperaturi 15-tak minuta, dok ne omekša.
Odlijte višak vode (ako ga ima) i dodajte ulje, sirće, so, biber, ostavite ga da se prohladi i umešajte iseckan mladi luk.


Napomene:
U toku kuvanja, u sočivo možete dodati 1 kašičicu mešavine začina ili neke druge začine, po ukusu.
Sirće stavite ono koje volite. Može i sok od limuna.
Meni se najviše dopada kombinacija sa balzamiko sirćetom.

Možete da dodate i beli luk.

Ovo je samo ideja, osnovni recept.

Pustite mašti na volju i ne može da ne uspe.

A može i ovako.



Sunday, May 7, 2017

Sačuvajte kulturu ishrane ovih prostora malom donacijom



Mali autorski tim priprema knjigu Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje.

Autorski tim čine: 
Miodrag Ilić, autor knjige; 
profesor Dr Slađana Šobajić, autor predgovora i stručni saradnik; 
Dejan Ilić, stručni saradnik i gastro urednik i 
Kristina Gašpar, stručni saradnik i gastro urednik.

Svi zainteresovani, još uvek mogu da se pridruže: savetom, preporukom, slanjem fotografija starih recepata iz starih knjiga ili kuvara, donacijom, sponzorstvom… Svi dobronamerni, koji žele da pomognu ovaj projekat, čak i minimalnim iznosima novca, to mogu da učine preko ovog linka:
https://www.indiegogo.com/projects/traditional-serbian-cookbook-round-2-food-book#/

Ukoliko ste pravno lice, poziv za sponzorstvo možete videti OVDE.

Više o projektu možete pročitati OVDE.








Friday, April 28, 2017

Cheesecake (čizkejk)


Cheesecake (čizkejk) je torta/kolač sa krem sirom.
Pored sira, sastojci su: slatka pavlaka, keks, maslac i voće (najčešće crveno).
Cheesecake (čizkejk) možete napraviti bez voće, sa čokoladom, orašastim plodovima...
Osnova je ista, a dodatke prilagodite ukusu.

New York cheesecake se pravi drugačije (peče se) u odnosu na ovaj koji je popularan kod nas.

Krem sir, keks, pavlaku, margarin/puter kao i ostale sastojke možete birati.
Koristite proizvode koji su vam dostupni ili one na koje ste navikli.


Ovo je malo veća mera, pa ukoliko pravite prvi put, možete napraviti 1/3 ili 1/2 mere.
Mera je za modlu prečnika 29-30 cm.

Sastojci za koru:
250 g maslaca/margarina
120 g šećera u prahu
450 g krupnije mlevenog keksa
7-8 kašika soka od pomorandže

Sastojci za fil:
600 g krem sira
300 g šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera
600 ml slatke pavlake
2 šlag fiksa
20 g želatina (i 100 ml vode)

Sastojci za voćni preliv:
700 g malina
1,5 dl sirupa od malina (domaćeg)
1,5 dl vode
2 kesice vanilin šećera
20 g želatina (i 100 ml vode)


Cheesecake (čiz kejk), priprema:
Za koru umutite maslac/margarin sobne temperature sa šećerom u prahu,
Dodajte keks i sok i umesite smesu.
Modlu stavite na tacnu, sipajte smesu, oblikujte koru i stavite u frižider.

Za fil prvo želatin prelijte vodom.
Umutite slatku pavlaku sa krem fiksom (prema uputstvu sa pakovanja).
Krem sir umutite sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.
Umućenu slatku pavlaku dodajte u krem sir, kratko umutite mikserom.
Želatin otopite na ringli.
U tankom mlazu sipajte želatin u beli fil i mutite neprekidno mikserom.
Fil sipajte preko kore i lepo poravnajte.

Za voćni fil  želatin prelijte vodom.
Prokuvajte maline, sirup i vodu (kuvajte nekoliko minuta od momenta vrenja).
U želatin sipajte malo smese koju ste prethodno skuvali i mešajte dok se želatin ne otopi.
Sipajte želatin u ostatak voća i dodajte vanilin šećer.
Voćni preliv dobro ohladite, pa ga stavite na pola sata u frižider.

Potom ga sipajte preko belog fila.

Cheesecake (čizkejk) ostavite u frižideru nekoliko sati da se sve lepo stegne (najbolje preko noći)

Obruč odvojite tankim nožem i skinite ga.

Cheesecake (čizkejk) možete dekorisati po želji.


Napomene:
Količinu šećera, prilagodite ukusu.

Takođe, umesto sirupa od malina možete sipati vodu i dodati šećer po ukusu.

Količine želatina i šlag fiksa prilagodite potrebama.

Koristila sam plazma keks i moja kravica krem sir (post nije sponzorisan).

Savetujem da koristite masniji krem sir.

Cheesecake (čizkejk) ne morate praviti u okruglom kalupu.


Wednesday, April 26, 2017

Teleća čorba


Teleća čorba sa povrćem, sa više ili manje povrća, sa pavlakom i jajima ili bez.
Stvar ukusa i izbora - odlučite sami.
Na isti način možete pripremiti pileću čorbu ili od nekog drugog mesa (jagnjeću npr.).
Kod nas u kući su čorbe uvek  "crvene", ali provuče se i poneka bela.
Ukoliko ne volite ble čorbe, dodajte 1 kašičicu aleve paparike i 1 iseckan paradajz ili 1 dl soka od paradajza.

Prijatno!


Teleća čorba, sastojci:
2-3 kašike ulja
300 g telećeg mesa
1 glavica crnog luka
2 šargarepe
1 šolja mešanog povrća (paškanat, koren celera, koren peršuna...)
po ukusu: so, biber, mešavina, peršunov list


Teleća čorba, priprema:
Na vrelom ulju kratko propržite sitno iseckano meso i povće.
Sipajte oko 1 l vode i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 20 minuta,
Začinite po ukusu, sipajte još vode po potrebi i prokuvajte još malo.

Po želji, u čorbu možete dodati brašno (ukuvajte 1 kašiku brašna razmućenu u malo vode), neutralnu pavlaku, kiselu pavlaku i jaje, kiselo mleko...

A posle ručka, kolači.






Monday, April 24, 2017

Slane kuglice



Slane kuglice za sve prilike - za rođendane, slave, krštenja, svadbe i druge svečanosti.
Ili kada želite da ugodite sebi.
Pravim ih na više načina, sa različitim sastojcima.
Osnova je uvek ista - feta sir.
Slane kuglice možete poslužiti samostalno ili kao "kanapee".
Kao podlogu možete koristiti pitu sa grizom koju pripremam po OVOM receptu.


Slane kuglice sa čajnom kobasicom, sastojci:
200 g feta sira
100 g kiselih krastavaca
50 g čajne kobasice
50 g pečenog susama
50-100 g semenki za oblikovanje kuglica (susam, seme suncokreta...)

Priprema:
Feta sir izgnječite.
Dodajte ostale sastojke (krastavce i čajnu kobasicu sitno iseckajte).
Sjedinite sve sastojke.
Ostavite smesu da odstoji oko pola sata u frižideru, pa oblikujte kuglice.


Slane kuglice sa kikirikijem, sastojci:
150 g feta sira
1 kašika senfa
50 g pečenice
2 kašike mlevenih krekera
50-100 g mlevenog kikirikija za oblikovanje kuglica

Priprema:
Izgnječite feta sir, dodajte senf, sitno iseckanu pečenicu i krekere.
Umesite smesu.
Ostavite je da odstoji oko pola sata u frižideru.
Oblikujte kuglice i vajajte ih u mleveni kikiriki.





Sunday, April 23, 2017

Pita sa grizom


Pita sa grizom je nastala po uzoru na pitu sa spanaćem (recept se nalazi OVDE).
Razlika je u tome što u ovoj piti nema spanaća i bibera.
Jednostavno, u pitanju je sasvim drugačiji ukus i nova pita.


Pita sa grizom, sastojci:
3 jajeta
1 čaša jogurta
1/2 čaše ulja
1 čaša običnog brašna (tip 400 ili tip 500)
1 čaša pšeničnog griza
1 kašičica soli
1 kašičica praška za pecivo
250-300 g krem sira
*čaša je od 2 dl


Priprema:
Umutite jaja, jogurt i ulje.
Dodajte suve sastojke i sjedinite.
Na kraju umešajte krem sir.
Pecite je u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni (oko 25 minuta).
Naravno, pitu možete peći kraće ukoliko želite da površina ostane svetlija.
Dužina pečenja zavisi i od toga u kolikom plehu je pečete, ukoliko je deblja, pečenje traje duže i obrnuto.


Pita sa grizom se može peći u bilo kom plehu ili modlama, u zavisnosti od prilike.
Kada pripremam hladna predjela, od ove pite pravim podloge (pečem je u modlama za mini proje).

Na piticu prvo stavim malo krem sira, kolut čajne, kolut kiselog krastavca i kuglicu (u ovom slučaju od feta sira, čajne, kiselih krastavaca i susama).

Recept za kuglice, možete videti OVDE.


Napomena:
Po ovom receptu možete napraviti i slatku varijantu.
Eliminišite so i dodajte 100 g šećera, vanilin šećer, rendanu limunovu koricu i 100 g suvog grožđa (po želji).
Pečenu pitu pospite šećerom u prahu koji ste začinili vanilin šećerom.

Pustite mašti na volju i uživajte.

Wednesday, April 19, 2017

Kaserola od povrća i sira


Kaserola, musaka, složenac...
Kako kome odgovara.
Ako mene pitate, sve je to manje-više isto.


Kaserola od povrća i sira, sastojci:
1 patlidžan (oko 700 g)
1 tikvica (oko 300 g)
1 šolja soka od paradajza
3-4 kašike ulja
začini po ukusu: so, biber, beli luk i origano.
150 gr mocarele (ili mladog sira koji se topi)


Kaserola od povrća i sira, priprema:
Povrće isecite na tanje kolutove.
Poređajte ga u pleh prečnika oko 26 cm - red patlidžana, red tikvica, red patlidžana.
Izmešajte sok od paradajza, ulje i začine.
Prelijte povrće.
Pleh pokrijte folijom i stavite u zagrejanu rernu na 200-220 stepeni.
Pecite oko 30 minuta uz povremeno proveravanje.
Kada povrće omekša, poređajte šnite sira i vratite u rernu.
Pecite dok se sir ne otopi.

Pored pomenutog povrća možete dodati još neko.
Na isti način možete pripremiti kaserolu od drugog povrća po izboru,a možete dodati slaninu ili neko meso.

Bavarske kifle - na brzinu, divne, ukusne,  predivne, preukusne...