kolačići

Friday, September 15, 2017

Pica tikvice


Pica tikvice ili pica od tikvica, svejedno je.
Ovo jelo možete nazvati kako vam odgovara.
Pica tikvice su jednostavne za pripremu, a možete ih napraviti sa sastojcima koji su po vašem ukusu
Količine su uglavnom po potrebi, ali napisaću okvirne mere za jedan pleh.
Tikvice ne treba da budu ni prevelike ni premale.
Prevelike nisu dobre iz razloga što imaju krupne koštice, a premale zato što će površina kruga biti mala.

Ova kombinacija sastojaka je po mom ukusu.


Sastojci:
2 srednje tikvice
4-5 paradajza isečenog na tanke kolutove ili manje komade
150 g rendanog trapista
10-tak šampinjona isečenih na listiće
ulje za premazivanje pleha
origano



Priprema:
Prvo uključite rernu na 220 stepeni.
Tikvice uljuštite i isecite na krugove debljine oko 0,5 cm.
Veći pleh premažite uljem i poređajte kolutove tikvica.
Preko stavite sve ostale sastojke.
Vaše jelo je spremno za pečenje.
Stavite u rernu i pecite 15-20 minuta.
Proveravajte tokom pečenja jer nisu sve rerne iste jačine.


Napomene:
Umesto svežeg paradajza možete koristiti neki paradajz sos ili kečap, ali malo gušći kako ne bi iscureo.
Nakon pečenja ih dodatno možete posuti rendanim sirom.

A koja je vaša kombinacija sastojaka?

Prijatno!


Na kraju, malo voća...

Recept je objavljen na portalu Danas.rs

Sunday, September 10, 2017

Doručak


Doručak je, kažu, najvažniji obrok.

"Doručak pojedi sam, ručak podeli sa prijateljem, a večeru daj neprijatelju."
"Svakog jutra jedno jaje, omladincu snagu daje."
"Po jutru se dan poznaje."



Ali, meni doručak ne prija.

Par keksića umočnih u jutarnju kafu su ok, sve ostalo ne.

Kasni doručak (koji često zamenjuje ručak) je prihvatljiv.

I naravno, ništa bez paradajza i kiselih krastava (na Suncu) od početka do kraja sezone.

Kada padne mrak, to je druga priča.
"Ta da noću ne valja jesti, ne bi lampu u frižider metali" kažu Zdravka i Zorka



Ono što mogu da jedem u bilo koje doba dana ili noći jesu supe i čorbe.

A šta vi jedete za doručak?

Beli ili integralni hleb?


Kuvano ili prženo jaje?


Sir - beli, žuti, mladi, stariji ili onaj najstariji?


Ili nešto drugo, treće, četvrto ili peto?

I naravno, bez alata nema zanata!

Tuesday, September 5, 2017

Džem i kompot od breskve


Džem i kompot od breskve ne morate praviti u istom danu.
Podrazumeva se da možete napraviti samo jedno ili drugo - ono što volite.
Džemove u suštini skoro da ne jedem (koristim ih za kolače), ali obožavam da ih pripremam.
Jedna divna baka na Cvetkovoj pijaci ima najlepše breskve.
Ukusne su, slatke, zrele, imaju divnu boju...
Jednostavno im se ne može odoleti.
Svake subote kod nje kupujem breskve i ponavljam da su njene breskve najlepše.
Možete birati između manjih, srednjih ili većih.
Za svačiji ukus po nešto.
Ne moram da naglašavam da najčeše biram one najmanje.
Ne zbog cene već zbog toga što m ita veličina najviše odgovara.
Kada ih ređam u tegle, neke sečem samo na pola neke na četiri dela.
Kada pravim kolače i stavljam polovine, proberem one najmanje kako bi svako parče imalo pola breskve.
Inače skoro uvek biram manje plodove bez obzira da li je u pitanju voće i povrće (osim višanja i trešanja).

Za kompot i džem od breskve potrebno je da kupite 5 kg breskvi ukoliko se odlučite na napravite 3 plus 3 tegle.


Džem od breskve, sastojci (za tri tegle od 720 ml):
breskve (3 kg očišćenih i isečenih na manje komade)
600 g šećera

Priprema:
Sjedinite breskve i šećer i ostavite ih da odstoje nekoliko sati, posebno ukoliko su breskve čvršće.
Kuvajte na višoj tempraturi dok džem ne provri, a potom smanjite na srednju ili nižu temperaturu i kuvajte dok ne dobijete željenu gustinu.
Za ov količinu sam koristila šerpu od 5 l i kuvala sam oko 2 sata.
Pri kraju breskve delimično usitnim štapnim mikserom kako bih dobila teksturu i ukus koji volim.
Džem od breskve sipajte u sterilisane tegle, zatvorite metalnim poklopcima i stavite u dunst.

*Ukoliko potpuno usitnite breskve, napravite marmeladu, zimi je možete iskoristiti za sok.
Jednostavno, teglu marmelade rastvorite u cca 2 l vode i dodajte malo kiseline po izboru.


Kompot od breskve (za tri tegle od 720 ml), sastojci:
breskve po potrebi (cca 1,2 kg bez koštica)
6 kašika šećera
voda po potrebi

Priprema:
Breskve složite u tegle.
Ako su breskve veće, isecite ih na manje kriške kako bi ih stalo što više.
Količinu vode ćete odrediti tako što ćete tegle napuniti vodom i odliti u šerpu.
U vodu sipajte šećer i prokuvajte.
Prelijte breskve.
Zatvorite metalnim poklopcima. i pasterizujte.

Pasterizacija zimnice u kućnim uslovima izgleda ovako:
Šerpu (u koju stanu tri tegle) obložite krpama, poređajte tegle, sipajte vrelu vodu, poklopite šerpom iste (ili slične veličine) i prokuvajte.
Kada voda u teglama počne da struji, isključite ringlu.


Na isti način možete napraviti kompot od nekog drugog voća.

Ovog puta nisam kinđurila tegle jer nisam imala vremena.


Sunday, September 3, 2017

Kolač sa smokvama


U pitanju je vrlo jednostavan kolač sa smokvama.
A  možete ga napraviti i sa nekim drugim voćem i začiniti po ukusu (šljive, jabuke, kruške, cimet...)

Napravila sam ga od sastojaka koje sam imala.
Zapravo, imala sam u planu da napravim malo drugačiji kolač - kakao biskvit, džem od breskve i čokoladna glazura.
Ali s obirom da sam juče kupila smokve, jednostavno nisam mogla da im odolim.


Kolač sa smokvama, sastojci:
Biskvit:
4 komada jaja
6 kašika ulja
2 kašike kakaoa
2 kašike brašna
1 kašičica vanilin šećera
4 kašike šećera
prstohvat praška za pecivo

smokve po potrebi (okvirno 15 komada, cca 300 g)

Glazura:
100 g crne čokolade
1 kašika putera, margarina ili 4 kašike ulja


Kolač sa smokvama, priprema:
Odvojite belanca od žumanaca.
U žumanca dodadje ulje, kakao, vanilin šećer, brašno, prašak za pecivo i izmešajte viljuškom.
Belanca umutite u čvrst sneg, pa dodajte šećer i mutite dok smesa ne postane sjajna, glatka i čvrsta.
U smesu od ostalih sastojaka postepeno dodajte belanca i sjedinite sve satsojke.
Pleh dimenzija 20*30 premažite masnoćom i pospite oštrim brašnom.
Izlijte biskvit, poređajte smokve i pecite u zagrekanoj rerni na 170 stepeni 20-25 minuta.

Prohlađen kolač prelijte čokoladnom glazurom.
Glazuru pripremite na uobičajen način - na nižoj temperaturi istopite čokoladu uz dodatak masnoće.

S obzirom da je u pitanju mekši biskvit i da će smokve pasti na dno, čokoladnu glazuru možete sišpati u udubljenja kao na slici.



Kolač sa smokvama možete služiti odmah, ne morate da čekate da se potpuno ohladi.

Prijatno!



Saturday, August 26, 2017

Paradajz paprika sa sirom


Paradajz paprika se najčešće koristi za zimnicu.
Paprike su svakako u jeku sezone, možete birati one koje volite.
Kod mene je danas na meniju paradajz paprika sa sirom.


Paradajz paprika sa sirom, sastojci:
200 g sira
1 jaje
po ukusu: so, biber, origano.
15 manjih paradajz paprika
50 g trapista
ulje po potrebi


Priprema:
Rernu zagrejte na 220 stepeni.
Paprike izdubite - očistite od semenki.
Sir i jaje umutite i začinite po ukusu.
Napunite paprike - stavljajte po 1 kašičicu fila.
Napunjene paprike premažite uljem i poređajte u pleh u koji ste sipali malo vode.
Pospite ih rendanim trapistom.
Pecite ih oko pola sata.


Napomene:
Pomenute začine ne morate koristiti ukoliko ih ne volite.
Ako je sir malo mekši, dodajte 1-2 kašike griza.
Ili ako niste ljubitelj sira (jao ja npr.) birajte mekši (sitan ili krem) sir i dodajte malo više griza.
Paradajz paprika sa sirom se može poslužiti uz sezonsku salatu.
Danas sam se odlučila za bruskete sa svežim paradajzom i peršunovim listom. 
Birala sam manje paprike, a  vi možete puniti one koje želite.
Ako treba da biram između paprike i sira, uvek biram papriku.
Iz tog razloga više volim da napunim manje i mesnatije paprike jer u tom slučaju ukus paprike dominira.
Prijatno!


Thursday, August 17, 2017

Posne kocke sa malinama


Posne kocke sa malinama ne moraju biti posne.
Neke od sastojaka možete  zameniti i napraviti kolač po svojoj meri.
Uživajte u svakom zalogaju.

Sastojci za kore:
120 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 dl vode
100 g margarina
3 kašike marmelade
350 g brašna
2 kašike kakaoa
1/2 kašičice sode bikarbone
1/2 kašičice praška za pecivo

Sastojci za fil:
350 g malina
5 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
1 dl vode
40 g gustina
125 g margarina


Posne kocke sa malinama, priprema

Priprema kora:
Prokuvajte vodu, šećere, margarin i marmeladu.
Izmešajte suve sastojke i dodajte ih u prohlađenu smesu koju ste prokuvali.
Sjedinite sve sastojke.
Testo upakujte u kesu i stavite u frižider na sat vremena.
Podelite ga na tri dela, razvijte kore okvirnih dimenzija 20*30 i pecite ih u zagrejanoj rerni na 150 stepeni 10-12 minuta.

Priprema fila:
Za fil skuvajte maline, šećere i malo vode.
Razmutite gustin i skuvajte ga sa malinama.
U vruć fil dodajte margarin i mutite mikserom dok se svi sastojci ne sjedine.

Mlakim filom nafilujte tortu.
Prelijte je čokoladnom glazurom.

Za ovu meru će vam biti potrebno 200 g čokolade, 1 kašika margarina i nekoliko kašika vode.


Posne kocke sa malinama možete ukrasiti onako kako vam se dopada.

Po želji možete napraviti duplu meru i tako dobiti višu tortu.

Ja sam je sekla na manje komade (za sitne kolače), pa sam se zbog toga odlučila za ovu meru i visinu.


Umesto malina, možete koristiti neko drugo voće po izboru.


Sunday, August 6, 2017

Čoko-vanil torta


Čoko-vanil torta je "laganija" kombinacija.
Da li ćete pojesti jedno parče npr. reform torte ili 3 parčeta neke druge, lakše, odlučite sami.
Poseban šmek ovoj torti daje džem od kajsija.
Recept za džem od kajsija, možete videti ovde.


Čoko-vanil torta, sastojci

Biskvit (3 kore prečnika cca 25cm):
8 jaja
4 kašike kakaoa
4 kašike brašna
8 kašika ulja
8 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera

Vanil krem:
3 jajeta
150 g šećera
2 kesice vanilin šećera
120 g pudinga od vanile (gustina, brašna ili kombinacija)
6,5 dl mleka
125 g putera
2 dl slatke pavlake

Ganaš krem:
200 g čokolade
3 dl slatke pavlake

Glazura:
100 g čokolade
malo putera i mleka

džem od kajsija po potrebi


Čoko-vanil torta, priprema

Rernu zagrejte na 170-180 stepeni.
Za biskvit odvojite žumanca od belanaca.
Umutite belanca u čvrst sneg, pa dodajte šećer i mutite dok smesa ne postane čvrsta i glatka.
Ostale sastojke izmešajte, pa sjedinite sa belancima.
Modlu obložite papirom za pečenje (ili premažite masnoćo i pospite oštrim brašnom).
Smesu sipajte u modle i pecite 10-15 minuta.

Za vanil krem umutite jaja i šećer.
Dodajte puding i malo mleka.
Ostatak mleka stavite da provri, pa skuvajte fil.
Dodajte vanilin šećer i puter.
Mutite mikserom dok se svi sastojci ne sjedine.
Kada se fil ohladi (u frižideru) umešajte umućenu slatku pavlaku.

Za ganaš krem istopite čokoladu uz postepeno dodavanje slatke pavlake na  nižoj temperaturi.
Kada se krem ohladi, umutite ga mikserom.

Čoko-vanil tortu nafilujte na sledeći način: kora, džem od kajsija, vanil krem, ganaš krem.
Postipak ponavljate dok ne utrošite sve sastojke.
Poslednju koru premažite džemo od kajsija i prelijte čokoladnom glazurom.

Tortu dekorišite po želji.


Napomene:
Ukoliko vam je džem od kajsija čvrst, prokuvajte ga sa malo vode kako bi kore bile sočnije.
Čoko-vanil torta spada u kremastije, mekše, torte, pa nije pogodna za dekorisanje fondanom.
Ako nemate tri jednake modle, sastojke za biskvit mutite onoliko puta koliko puta pečete.
Ukoliko imate 3 modle, smesu izlijte odmah u modlu i pecite kako koja kora stigne na red.
Po želji, umesto 3 možete ispeći 4 tanje kore.
Džem možete koristi onaj koji volite (umesto džema od kajsija, preporučujem džem od crvenog voća).
Umesto pudinga možete koristiti ono na šta ste navikli - brašno, oštro ili meko, gustin ili kombinaciju.




Sunday, July 30, 2017

Brza torta


Brza torta koju možete praviti i leti i zimi.
Ne peče se, brzo se priprema, a sastojke možete prilagoditi svom ukusu.
Umesto badema, možete koristiti neke druge orašaste plodove ili ih jednostavno zameniti mlevenim keksom...
Možete dodati još neko voće, npr. maline...


Brza torta, sastojci:
Kora:
1 kašika putera
2 kašike šećera u prahu
1 banana
100 g mlevenih badema
100 g mlevenog keksa

Fil 1:
100 g crne čokolade
1 dl+2 dl slatke pavlake
3 kašike šećera u prahu

Fil 2:
2 dl slatke pavlake
1-2 kašike šećera u prahu
50 g mlevenih badema


Brza torta, priprema:
Za koru sjedinite maslac i šećer u prahu.
Potom dodajte sitno iseckanu bananu, izgnječite viljuškom, pa umešajte bademe i keks.
Sjedinite sve sastojke.
Smesu rasporedite u kalup prečnika cca 18 cm.

Za fil 1 istopite čokoladu i 1 dl slatke pavlake.
2 dl slatke palake umitet sa šećerom u prahu.
Kada se čokoladni fil ohladi, izmešajte ga sa slatkom pavlakom.

Premažite preko kore.

Za fil 2 čvrsto umutite slatku pavlaku i dodajte bademe.

Premažite preko fila 1.

Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati pre služenja.

Dekorišite je po želji.


Ukoliko koristite zaslađenu slatku pavlaku (šlag krem) nema potrebe dodavati šećer.
Umesto tečnog šlaga, slatke pavlake, možete koristiti šlag u prahu.

Monday, July 17, 2017

Da li umete da prepoznate domaći paradajz?


Paradajz u sred leta kao tokom zime - ne, nikako!

A da li znate kako da napravite razliku i odabere paradajz koji će zadovoljiti sva vaša čula?!

Vrlo jednostavno...

U Beogradu se retko kada i retko gde može naći paradajz koji ima i miris i ukus.


Najzastupljeniji su hibridi koji daje velike prinose, postojani su i prilično "izadšni"...

Takav paradajz u sebi uglavnom sadrži "bodljikave" žile, više je kiseo nego sladak, spolja je jarko crven, a unutra mestimično beo (tj. nedovoljno zreo), plodovi su iste veličine...
Miriše na "zeleno".


A pravi domaći paradajz izgleda drugačije.
Spolja je svetliji, unutra jarko crven.
Po njemu možete videti zeleno žute delove, na gornjem delu, oko peteljke.
Plodovi su sitniji, u zavisnosti od vrste.


Jabučar je krupniji kao i volovsko srce.
Teško ćete naći dva jednaka ploda.
Prijatnog je mirisa, miriše na leto, a ne na zimu..


Uvek biram manje plodove bez obzira što me prodavci ubeđuju da su veći ipak bolji...


Kada mu sezona prođe i vreža se osuši, paradajz izgleda  ovako.

Vrlo dekorativan, zar ne?!


A koje je vaše omiljeno voće?