kolačići

Monday, July 17, 2017

Da li umete da prepoznate domaći paradajz?


Paradajz u sred leta kao tokom zime - ne, nikako!

A da li znate kako da napravite razliku i odabere paradajz koji će zadovoljiti sva vaša čula?!

Vrlo jednostavno...

U Beogradu se retko kada i retko gde može naći paradajz koji ima i miris i ukus.


Najzastupljeniji su hibridi koji daje velike prinose, postojani su i prilično "izadšni"...

Takav paradajz u sebi uglavnom sadrži "bodljikave" žile, više je kiseo nego sladak, spolja je jarko crven, a unutra mestimično beo (tj. nedovoljno zreo), plodovi su iste veličine...
Miriše na "zeleno".


A pravi domaći paradajz izgleda drugačije.
Spolja je svetliji, unutra jarko crven.
Po njemu možete videti zeleno žute delove, na gornjem delu, oko peteljke.
Plodovi su sitniji, u zavisnosti od vrste.


Jabučar je krupniji kao i volovsko srce.
Teško ćete naći dva jednaka ploda.
Prijatnog je mirisa, miriše na leto, a ne na zimu..


Uvek biram manje plodove bez obzira što me prodavci ubeđuju da su veći ipak bolji...


Kada mu sezona prođe i vreža se osuši, paradajz izgleda  ovako.

Vrlo dekorativan, zar ne?!


A koje je vaše omiljeno voće?


Tuesday, June 27, 2017

Mađarske kocke


Mađarske kocke su plod moje mašte.
A zašto baš "mađarske"?!
Zbog boja i ukusa.
Nisu mogle da budu "italijanske" jer su pikantne, ljutkaste...
Jedna divna gospođa je imala želju da iznenadi svog supruga za divan dan.
Pored ostalih đakonija, crvene kuglice na nekoj lepoj podlozi su bile jedna od želja.
Zamislila sam ih upravo ovako.
A začinska paprika, zašto je tako crvena?!
Zato što je "prava", domaća, iz Martonoša...


Mađarske kocke, sastojci:

Biskvit:
3 jajeta
3 kašike ulja
4 kašike brašna
prstohvat praška za pecivo
po ukusu: so i biber
100 g blanširanog spanaća

Beli fil:
75 g krem sira
25 g majoneza ili pavlake
50 g ćurećih prsa

Crveni fil:
50 g krem sira
50 g ajvara (cca 2 kašike)

Kuglice:
200 g feta sira
50 g ajvara
75 g ljutih kobasica (domaćih, sremskih, kulena...)
1 kašičica aleve paprike
2-3 kašike mlevenih krekera
aleva paprika za valjanje kuglica


Mađarske kocke, priprema:
Za biskvit pripremite pleh dimenzija 30*30 i obložite ga papirom za pečenje.
Rernu zagrejte na 180 stepeni.
Odvojite belanca od žumanaca.
U žumanca dodajte ulje, brašno, sitno iseckan spanać i začine.
Belanca umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli.
Sjedinite obe smese.
Sipajte u pleh, poravnajte i pecite oko 6 minuta.
Prohlađen biskvit, uvijte zajedno sa papirom i upakujte u vlažnu krpu.

Za beli fil sjedinite sir i majonez/pavlaku.
Za crveni fil sjedinite sir i ajvar.

Biskvit podelit na tri dela (10*30) i nafilujte kore.
Prvu koru premažite crvenim filom, prekrijte je drugom korom, premažite je polovinom belog fila, poređajte šnite ćurećih prsa i premažite drugim delom fila.

Tortu stavite u frižider da se se stegne.
Za kuglice sjedinite navedene sastojke, kobasice sitnpo iseckajte.
Ukoliko nemate ljute kobasice, dodajte malo mrvljene ljute paprike.
Smesu stavite u frižider na pola sata, pa oblikujte kuglice željene veličine i uvaljajte ih u mlevenu slatku papriku.
Kuglice koje vidite na fotografijama su imale 12-13 g.

Isecite tortu na kocke i na njih stavite kuglice (pričvrstite ih čačkalicama).
Na kocke prvo možete staviti malo krem sira/majoneza/pavlake, komad ćurećih prsa, pa kuglice.

Od ove količine sam dobila 27 kockica.





Friday, June 2, 2017

Puding u dve boje


Puding u dve ili više boja sa šlagom za mene predstavlja ukus detinjstva, vraća me u prošlost.
Mada, mama nam ga nije tako često spremala.
Bilo je tu raznih slatkiša, a ponekada se našao i puding u dve boje.
Ako želite da napravite nešto na brzinu, da se zasladite laganom poslasticom, puding u dve boje je pravi izbor.


Puding u dve boje, sastojci:
1 puding sa ukusom lešnika (40g)
6 dl mleka
1 kesica vanilin šećera
3-4 kašike šečera
50 g čokolade
1 kesica šlaga (cca 50g)
mleko prema upustvu sa pakovanja



Priprema:
Puding razmutite u malo mleka.
Ostatak mleka (sa šećerima) stavite da provri.
Ukuvajte puding.
Količina je dovoljna za tri porcije.
Sipajte u svaku činijicu po malo pudinga od lešnika.
U ostatak stavite čokoladu i mešajte dok se ona ne otopi.
Sipajte puding od čokolade preko prvog sloja.
Kada se puding prohladi, stavite šlag koji ste umutili prema uputstvu sa pakovanja.
Dekorišite po želji (koristila sam kandirane trešnje i seckane lešnike).

Puding možete napraviti u više boja i poslužiti ga sa raznim sezonskim voćem.

Količina je za 3 porcije.


Napomena:
Na isti način možete napraviti keks tortu sa pudingom.
Keks umačite u mleko ili u zaslađenu crnu kafu.

Ukoliko ste ljubitelj karamel ukusa, prvo upržite šećer, dodajte mleko, a puding ukuajte kada se karamel otopi.


Recept je objavljen na portalu Danas.rs

Monday, May 8, 2017

Salata od sočiva


Salata od sočiva se brzo priprema, a ukusna je.
ako ne volite da provodite previše vremena u kuhinji, ova slata je pravi izbor za vas.
Ukoliko sočivo pre kuvanja potopite u mlaku vodu na sat ili dva, skuvaćete ga za 15-tak minuta.
Od sočiva, pored salate, možete da napravite ukusne čorbe, variva, rižota i slično.


Salata od sočica, sastojci:
300 g zelenog sočiva
1 lovorov list
2-3 kašike ulja
2-3 kašike sirćeta
1 vezica mladog luka
po ukusu. so i biber


Salata od sočiva, priprema:
Šočivo (koje ste prethodno potopili) isperite i nalijte vodom da ogrezne.
Stavite lovorov list i kuvajte na sredjoj temperaturi 15-tak minuta, dok ne omekša.
Odlijte višak vode (ako ga ima) i dodajte ulje, sirće, so, biber, ostavite ga da se prohladi i umešajte iseckan mladi luk.


Napomene:
U toku kuvanja, u sočivo možete dodati 1 kašičicu mešavine začina ili neke druge začine, po ukusu.
Sirće stavite ono koje volite. Može i sok od limuna.
Meni se najviše dopada kombinacija sa balzamiko sirćetom.

Možete da dodate i beli luk.

Ovo je samo ideja, osnovni recept.

Pustite mašti na volju i ne može da ne uspe.

A može i ovako.



Sunday, May 7, 2017

Sačuvajte kulturu ishrane ovih prostora malom donacijom



Mali autorski tim priprema knjigu Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje.

Autorski tim čine: 
Miodrag Ilić, autor knjige; 
profesor Dr Slađana Šobajić, autor predgovora i stručni saradnik; 
Dejan Ilić, stručni saradnik i gastro urednik i 
Kristina Gašpar, stručni saradnik i gastro urednik.

Svi zainteresovani, još uvek mogu da se pridruže: savetom, preporukom, slanjem fotografija starih recepata iz starih knjiga ili kuvara, donacijom, sponzorstvom… Svi dobronamerni, koji žele da pomognu ovaj projekat, čak i minimalnim iznosima novca, to mogu da učine preko ovog linka:
https://www.indiegogo.com/projects/traditional-serbian-cookbook-round-2-food-book#/

Ukoliko ste pravno lice, poziv za sponzorstvo možete videti OVDE.

Više o projektu možete pročitati OVDE.